美国科学家公布的一项研究结果表明，多吃水果和蔬菜，同时经常适量吃一些富含脂肪的食物以及乳制品似乎是最合理的饮食结构。

　　这项研究对美国106个家庭的饮食结构进行了长时间的跟踪调查。研究人员发现，与那些经常适量吃一些高脂肪食物的孩子相比，无论是爱吃高脂肪食物的孩子，还是不爱吃高脂肪食物的孩子，都容易在成人后发胖。这一研究结果使人联想到，许多肥胖的成年人从小到大并不爱吃高脂肪食物这一事实。研究结果同时显示，那些在小时候能经常适量吃一些高脂肪食物的孩子，在长大后，通常都是最“苗条”的。

　　研究人员表示，他们从学龄前阶段就开始跟踪调查这些家庭中孩子们的饮食习惯。那些爱吃高脂肪食物的孩子，高脂肪食物在其饮食结构中所占的比重通常在35%以上。这些人在进入青春期后，是最容易发胖的。那些高脂肪食物的摄入量在30%以下的孩子，在进入青春期后，其体重的增加较前者要少一些。但是，体重增加最少的还是那些能够经常适量吃一些高脂肪食物的孩子。在这些孩子的饮食结构中，高脂肪食物的比重通常界于30%至35%之间，比美国政府建议的30%标准还稍高一些。

　　此外，研究还发现，与那些很少吃乳制品的孩子相比，那些能经常适量吃一些牛奶、酸奶和奶酪的孩子不容易增加体重。虽然水果和蔬菜对控制体重增加有一定的效果，但是，乳制品的效果更好。虽然研究人员尚不能很确定地解释，为什么乳制品能够控制体重的增长，但研究人员认为，乳制品所富含的钙质对负责储存脂肪的激素有影响，可能是原因之一。

　　研究结果说明，孩子的饮食结构不能与成人的饮食结构相提并论，需要考虑一定的平衡。在他们这个年龄，不仅要提倡多吃水果和蔬菜，而且也要提倡经常适量地吃一些富含脂肪的食物和乳制品，因为这种饮食结构已证明对防止成年后发胖有作用。